ダイレクトナビかじか

かじか汁とは北海道で釣れるカジカを使った鍋料理。

冬の時期に産卵のため沿岸近くまで寄ってくるトゲカジカを投げ釣りで狙う。トゲカジカはおよそ40cmくらいの海水魚であり、大型のものは50cmを超える。体表は粘液に包まれており、名前の通りヒレなどにトゲがある。大きな口、膨らんだ腹、大きなヒレ、短い尾と見た目はグロテスクな魚である。カジカをよく水洗いし（粘液が煮えていわゆるアクになる）、内臓を抜き身をぶつ切りにする、内臓は白子や肝などの部分を主に用いる。雑食なため胃や腸は下ごしらえが必要である。

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